KROZ SVIJET U ČAŠI i NA TANJURU/THROUGH THE WORLD IN A GLASS AND ON a PLATE – 11.2015

Google translater: http://translate.google.com/translate_t

Vrijeme darivanja

Bovin Era A giupka My Way 3ERA, A’GIUPKA i MY WAY – Makedonski Vranec u tri izdanja Bovina: bogme tri zaista snažna punokrvna vranca boje tinte – Era, A’giupka i My Way. Već i s jednom od te tri konjske snage od 15 do 16,5 vol % možete u nebo! Silni su to vranci, bogme. Oni pasu u brdu, na ponajboljim i idealno osunčanim pozicijama. Gazda međutim dobro pazi da ne divljaju… drži ih stalno na uzdi. Urod po trsu je tek 150 grama! Manji urod, veća snaga i gustoća. Punokrvna im je i cijena, ali kad nešto vrijedi ne može biti i jeftino, k tome Božić i Nova godina samo su jednom u godini: A’giupka se odaziva 50 eura za butelju od 0,75 l, My Way pak na triput toliko, a Era na 200 eura. Enolog Boris Nećev, na slici s kuharom i gastro edukatorom Robertom Riplijem iz zagrebačkog Gastronomada (koji je uz ova vina prigotovio odličan gulaš s vrancem – da li i od vranca?!) kaže da dok su prije kratkoga vremena padali komentari ah, pa tko će dati za butelju toliki novac, sada se sve češće čuje pitanje: a gdje se ta vina mogu kupiti?… Bovin Necev i Ripli

Vrijeme darivanja

AMFORA PO PELJEŠKI – Amfora ne mora biti uvijek sinonim za narančasto vino i za nešto što vinoljupci ne prihvaćaju, naprotiv! Postoji vino iz amfore koje će u organoleptičkom smislu lako, kao dar, prihvatiti najšira publika. Edi Bajurin i Ivo Šegović iz tvrtke Edivo iz Janjine na Pelješcu amforu, iz koje se kasnije vadi vino, primjenjuju na posve drukčiji način od Gruzijca i ovdje nam bližih Gravnera, Tomca, Kabole, Šembera… OLYMPUS DIGITAL CAMERAEdivo vina amfore i vlasniciEdivo vina amfore u moru

Gotovim vinom što se nalazi u butelji napune amfore oblika koji se vidi na slici, potom te amfore dobro zatvore i slože ih u kaveze koje onda potapljaju u more na nekoliko mjesta uz obalu Pelješca. Na dnu u carstvu morske flore i faune amfore budu od 18 do 24 mjeseca. Što se događa? Na vanjske stijenke amfore nakupljaju se flora i školjke, i kad se nakon godine i pola odnosno nakon dvije godine amfora izvadi iz mora ona je svojevrsno likovno remek-djelo prirode. Koje na tržištu, naravno, ima svoju cijenu. Dok boca plavca Edivo koja nije bila u moru u maloprodaji stoji oko 90 kuna plus pdv, dotle jednaka samo morski ukrašena boca s istim vinom a koja je provela 1,5 godine pod morem stoji 390 kuna plus pdv, komplet boce s istim vinom stavljene u amfore i amfore  ostavljene dvije godine da leži na morskome dnu skače na 1650 kuna plus pdv…

Vrijeme darivanja

Bornstein DorisOLYMPUS DIGITAL CAMERANEKI DRUGI VELIKI MERLOT, i MALI GROSS – Kod zagrebačkog Bornsteina i neki drugi merlot – Altromerlot! O čemu je riječ zna ova dama iza velike boce… koja istodobno može dati i objašnjenja o velikom (Gross) vinu – koje odlični vinogradar/vinar Alois Gross iz austrjske Južne Štajerske puni u – male butelje…   ■

Vrijeme darivanja

OLYMPUS DIGITAL CAMERAMEAT the KING! – Meat je na engleskome meso, a meet je glagol koji znači sresti. Izgovor je vrlo sličan, tako da se obje rječi mogu uspješno upotrijebiti: Meat the King – Meet the King (Meso je kralj, i Sresti Kralja, dakako riječ je o Kralju Meso!). U ovim predblagdanskim danima želim vam da – sretnete Kralja, ili još bolje, da taj Meat the King sretne vas! Stiže vrijeme darivanja, traže se prikladni darovi, danas j vrlo popularno poklanjati nešto iz segmenta eno-gastronomije – kakvu bocu vina odnosno neki specijalitet, delikatesu, sve u lijepoj, elegantnoj ambalaži. Tihomir Smoljanec, stručnjak za meso, i njegova supruga Snježana, iz Zagreba, dobro su se pripremili: nedavno, baš u pravo vrijeme da iskoriste i pretprazničnu šoping-groznicu, otvorili su boutique Meat the King, u zagrebačkom Boćarskome domu.

I tu, u lijepim pakiranjima različite veličine, nude razne mesne prerađevine vlastite produkcije a od crne slavonske svinje – mast, čvarke, kobasice, salame… te (sjajne!) steakove od mlade junetine iz tzv. suhog zrenja, odležane od 20 do 45 dana. Lokacija boutiquea sjajna: odmah do vinoteke Svijet vina, tako da se ekskluzivno meso može dopuniti onime što mu najbolje odgovara: vinom… Proizvodi fini, cijene nešto više, ali, ponavljam onu staru – Božić je jednom u godini!…  ■

OLYMPUS DIGITAL CAMERAVrijeme darivanja

SMJELI u METROPOLI – Smjeli je Splita osmjelio se i samouvjereno (s pravom!) stigao u Zagreb: majstor za pršute s pogonom za preradu u Dugopolju upravo je otvorio prodavaonicu u Zagrebu, u punom središtu grada, u prostoru uz ulaz, logično, u Hrvatsku obrtničku komoru. Uz pršut Vlade Prančić Smjeli nudi, pancetu, kobasice nudi i razne druge dalmatinske delikatese, ne samo od mesa, primjerice i maslinovo ulje… Dobro je znati!

Vrijeme darivanja

Zelina Kraljevina poklon paketRAVNOTEŽA DARA – Darivanje je u ovome razdoblju godine, pred njen kraj, posebno aktualno, ali ovdje je riječ ne tek o sezonski prigodnome poklonu nego o univerzalnom poklonu. Grad Sveti Ivan Zelina pripremio je uistinu vrlo reprezentativan dar za svoje posebne goste, dar koji će općim izgledom i tipičnim proizvodom podsjećati na cijeli zelinski kraj: vrlo elegantnu drvenu kutiju tamne mahagonijske boje za bocu vina, na čijem su poklopcu s unutrašnje strane pričvršćeni otvarač, čep, lijevak i prsten što se stavi na vrat boce da spriječi da se vino nakon točenja cijedi po flaši.

U kutiju, s decentno stavljenim navodom grada te grbom Svetog Ivana Zelina u bijeloj boji, metnuta je butelja kraljevine, koju Zelinčani forsiraju kao svoju, vino zaštićeno i kao robna marka Zagrebačke županije. Kutija i nastojanje da se uzdiže i propagira svoje – sve pet i za svaku pohvalu, ali… narušena je ravnoteža! Za puni pogodak potrebno je, logično, da vino, boca i oprema butelje budu jednake težine (naravno, ne mislim na gramaturu!) kao i kutija… ■

 OLYMPUS DIGITAL CAMERAVillany Johnny & The HurricanesROCKIN’ GOOSE – Kakvog li koncerta!

Kao pripadnik rock generacije uvijek sam smatrao gitaru svojim najdražim glazbenim instrumentom. A onda, prije koji dan, nađem se u restoranu Attile Gerea u Villanyju, vidim taj bas i – odmah se zaljubim u njega. Baš taj bas je inače osobito u studenome I prosincu vrlo u skladu s eno-gastronomskom ponudom Villanyja, baziranom na mesu guske i punokrvnome Villany Francu. I bez glazbenog obrazovanja uspio sam dobro odsvirati (i odljuljati!…) na tome basu legendarni hit grupe Johnny & The Hurricanes Rockin’ Goose, koji bi, po meni, trebao postati svojevrsnom himnom predjela na jugu Mađarske vrlo blizu grance s Hrvatskom a gdje uspješno uzgajaju Cabernet franc i guske… ■

OLYMPUS DIGITAL CAMERASTVARNO PAMETNI TELEFON! – Bogme, stvarno pametan i svestran telefon! Multipraktik! Renata Dani ima što raditi kad ne telefonira… Jednostavno, nema vremena da se dosađuje.

Martin nas veže i spaja…

KAD VINSKI BIŠKUP OCJENJUJE AJVAR! Došel  je, došel, sveti Martin, on ga bu krstil, ja ga bum pil… Martinjska atmosfera raširila se na cijeli tjedan, četvrtinu studenoga, a kako i ne bi kad je Martinje palo u srijedu, dakle baš na sredinu sedmice. Među prvima startalo je Kutjevo, Samoborci su se veselili u ponedjeljak, glavnina fešti predviđena je bila dakako na sam dan sv. Martina… Zgodno u Samoboru, u organizaciji neformalne udruge Samoborski šmekeri, iz koje su se toga popodneva kao najangažiraniji pokazali znani lokalni ugostitelji Marijan Žganjer i Stjepan Grgos: u sklopu martinjske svečanosti organiziran je izbor najboljeg – ajvara, a sudjelovati je mogao svatko tko je donio teglicu na kušanje.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERAU žiriju: chef Stevo Karapandža, koji se inače ovoga ljeta zauvijek vratio iz Švicarske gdje je dugo radio te koji se nastanio u Lovranu i sada kao gastro-savjetnik pomaže u tamošnjem hotelu Millenium, zatim Damir Folnegović Blaž, koautor ovih dana izdane knjige Atelje okusa – Blaževa kuhinja, Radovan Marčić Masterchef, Branko Lovrić i Željko Suhadolnik. Na kušanje je podastrto 25 uzoraka, a pobjedu je odnio ajvar prijavljen pod imenom i prezimenom – Zdravko Čolić! Navodno je riječ o pravome Zdravku Čoliću. Malo je nedostajalo da šampionsko priznanje preuzme isto tako legendarni – ali fotograf i fotoreporter – Marko Čolić… Ideja o ocjenjivanju ajvara vrlo je dobra, priča je oplemenila veselicu. Bilo bi dobro da se za idući put naprave bolje pripreme, a i to da se tema proširi i na druge tipične proizvode, takvo događanje ne samo da sadržajno obogaćuje ustaljeni program nego može poslužiti i kao svojevrsni poligon za otkrivanje budućih masterchefova a i kao dobra reklama za tipične proizvode i za mjesto gdje se priredba događa.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ceremonijal krštenja mošta na vino vodio je, uskočivši iz uloge đaka Večernje škole i kuhara u Blaževoj kuhinji u odjeću vinskog biškupa, Blaž Folnegović, pratnja su bili odlični zagorski mužikaši Črleni lajbeki iz Oroslavja. Očekivalo se da će pater Blažek nakon što je pokrstio mošt kumovima što su držali kumče te gostu-vinaru iz Bizeljskoga Marijanu Kelharu  pred svima darovati po knjigu Atelje okusa–Blaževa kuhinja, ali to se nije dogodilo, očito kad je Blaženko u biškupskoj odori osjećaj za marketing mu se zatomi…

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOD KOPITANCA DO PLEMENITANCA – Pijme brati vince, voda naj stoji, naj je pije žaba koja v njoj živi! Cijeli tjedan mi ga jesmo pili pili…. Ali tek od srijede pilo se ono pravo, jer krstom je napokon toga dana moštek prestal biti kopitanec, naime čarobnim činom vinskog biškupa pretvoren je u mlado vino s, navodno, plemenitim svojstvima. Toliko plemenitim da je s tim novim dobivenim statusom samo klizilo niz grlo – na radost prometnih patrola…

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAMartinjske krstitke posvuda, vinskih biskupa puno, čudi što se u cijeloj priči jače ne eksponiraju i čašne sestre, red koji već neko vrijeme s uspjehom djeluje u Zagrebu a po potrebi i u široj okolici.

U Svetom Ivanu Zelina kao vinski biškup ceremonijal je vodio gradonačelnikov otac Ivan Košćec Icman, uz pomoć HPD Zelina i glumaca kazališta ZAmKA. Počelo je s izborom fiškuša i oberfiškuša, osoba koje su svaka za svojim stolom morale brinuti da svi nazočni uzvanici, zaduženi za pražnjenje, imaju uvijek pune kupice. Pri polaganju zakletve za fiškuša trebalo je na ex popiti čašu mladoga vina. Najbrži kandidati promovirani su u oberfiškuše, a među tim oberfiškušima bila je gopođa Štefica zvana Kolinda, koja je svoje vino mahnula za 4,9 sekundi, cijelu sekundu hitrije od npr. znanog novinara Tomislava Radića… U posljednji trenutak posao fiškuša zgrabio je Kralj Tomislav, dragan od aktualne vinske kraljice Zagrebačke županije Zelinčanke Helene Čegec na kraju mandata, pored koje sjedi dogradinačelnica Zeline Ivana Puhelek.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAFINIŠ u ZAGREBU, ALI JOŠ NIJE i GOTOVO! – Finale je bilo na Trgu bana Jelačića u Zagrebu, gdje su se u okviru manifestacije Martin je u Zagrebu kroz cijeli tjedan nudili vino i mesne prerađevine, te druge delicije. Pretežito su ponuđači bili proizvođači portugisca s Plešivice. Točno u podne na Jelačić-placu pojavilo se nekih desetak vinskih biškupa sa svojim miništrantima, i pod vodstvom vinskog biškupa prepuštovečkoga Ivana Lipara održana je koncelebrirana misa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAKoncelebracije su inače postale popularne: istoga dana na Hrvatskom festivalu hrane i vina u zagrebačkoj Arena – sommelijerska koncelebracija! Jelena Valentić Šimić okupila je – stidljivo uz mineralnu vodu! –  na svojoj radionici Sandija Parisa i Karin Rupena Perdec iz Istre, te Sinišu Lasana, aktualnog prvaka kontinentalne Hrvatske u sommelijerstvu, i Zagrepčanina Ivana Juga.  Bilo bi dobro da se dvije koncelebracije spoje, pa da budemo sigurni da ćemo piti kršteno, blagoslovljeno i zahvaljujući dodatnom stručnom izboru i osobito kvalitetno…

Bacva kosa PisaU martinjskom tjednu drmalo se da i bačva nije izdržala u uspravnom položaju… Hej bačvice što s’ se nakrivila/ Jesi l’  možda ti u Pisi bila?/ Il’ si možda za Martinje pila/ Il’ te moja škvadra ispraznila…/ Lijevo, desno, nigdje moga stana/ oj bačvice, alaj si pijana…

Ali tu nije bio još i kraj: nakon vrlo kratkog predaha novo iskušenje: po tradiciji, trećeg četvrtka u studenome, mladom portugiscu se pridružio beaujolais nouveau!… ■

OLYMPUS DIGITAL CAMERADRAGECOVO 2015! – Dragutin, Drago, Dragec, Dragica, Karlo, Karla… početkom studenoga, uvod u Martinje. Zašto da budu samo Anton, Ivan, Josip, Stjepan?… Pa, svaki imendan odlična je prigoda za druženje, feštanje, iskazivanje dobrih želja. Važno je da susreti budu sadržajni, i da se na njima i s njih šire dobre vibracije i prijateljstvo.

Na svome dvorištu, oko okruglog stola mudro postavljenog tik uz kamin s ražnjem i roštiljem, domaćin i Drago Kurtalj i njegova supruga Dubravka okupili su danas, uz odličan copanjak, sjajan domaći  bakin kuružnjak, kobase sa zeljem,  racice s ražnja z mlincima, jako dobar pjenušac DRI i sve bolja suha vina pa i predikate, podosta vitezova iz svijeta eno-gastronomije…OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kod Drage na Plešivici  skupovi  na Dragecovo postaju pomalo tradicijom. Ove godine Kurtalj imao je čak trodnevno, moglo bi se reći i četverodnevno imendansko događanje: nakon ovog današnjeg, UOČI, kod njega doma na Plešivici, pa baš na sam na imendan, u ispostavi obiteljskog gospodarstva u simpatično i po domaće uređenoj kušaonici plešivičkih vina u zagrebačkoj Novoj Vesi, i onda ponovno u srijedu kad Drago i inače tamo – i osobno nazočan – nudi besplatni domaći ručak kao dar kuće… I na kraju – Atelje okusa!

Drageci, Dragice, Karleki, Karle, prijedlog dugoročne akcije: dođite kao slavljenici Kurtalju, donesite kao dar dobro raspoloženje, možda padne kakav dogovor da ubuduće svake godine 4. studenoga Kurtaljeva kušaonica u Zagrebu bude mjesto susreta Drageca i Dragica i s organiziranim programom… Život je kratak, i jednokratna je pojava, iskoristimo ga za nešto lijepo…■

________________________________________________

ATELJE OKUSA BLAŽEVA KUHINJA – Revija Svijet u čaši, koja na je na Martinje 2015. napunila 23 godine neprekidnog djelovanja i redovitog izlaženja, jedna je među prvima, ako ne i prva, koja je u Hrvatsku donijela prezentacije ponajbolje kapljice naših vrsnih vinara sljubljene sa sjajnim kreacijama na tanjuru naših vrsnih chefova. Iz najboljih pak ugostiteljskih objekata, u nastojanju da se vijesti o ponudi prošire i da se uđe u što širi krug obožavatelja fine papice i fine kapljice, startali smo potom i s pokretnim Ateljeom okusa, u specijalno pripremljenom kombiju.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sad je eto nastupila i treća faza – nastavak čuvenih Ateljea okusa revije Svijet u Čaši – u knjizi! U izdanju MAM-VIN-a d.o.o. Za to je, uz mam-ovca Mladena Horića, uvelike zaslužan Damir Folnegović, znan kao Blaž iz tv-Večernje škole i kao voditelj Blaževe kuhinje u seriji s istim imenom na malome ekranu na programu Mreže TV.OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Knjiga Atelje okusa–Blaževa kuhinja promovirana je i predstavljena javnosti u simpatičnoj Vinskoj kleti plešivičkog vinogradara/vinara Drage Kurtalja u Novoj vesi u Zagrebu (dosta toga se, eto, u posljednje vrijeme događa kod Drageca!), među uzvanicima npr. Zdenka Mesić iz Ministarstva poduzetništva, sudac Općinskog suda u Zagrebu Mirko Klinžić, glavna urednica Drugog programa Hrvatskog radija Jadranka Rilović, pa Zoran Kovačić direktor Mreže TV, profesor iz ugostiteljstva Aco Asanović, znani zagorski mesar Željko Borošak iz Klanjca, Saša Zec i Robert Kujundžić iz marketinga Jamnice, radio i voditeljske zvijezde Davor Dretar Drele i Ljudevit Grgurić Grga, brojni novinari…

Ovo najnovije izdanje MAM-VIN-a svakako je zabavno i edukativno! Lijep način kako da se priđe vinu i da se s njime uz dobru hranu doista uživa. Knjiga je sa 168 stranica, bogato ilustrirana, a podastire recepte šezdesetak vrhunskih restorana diljem Hrvatske. Uz svako jelo sljubljena je prikladna kapljica, iz proizvodnje nekog od prvoligaških vinara Lijepe  naše.

Knjigu je moguće kupiti u restoranima koji su u njoj, te preko Tiska. Cijena: 150 kuna.

Gljive Izlozba (sarene otrovne i nejestive te rijetke gljive)SEZONA GLJIVA – Čini se da, što ljepše izgleda, to je – otrovnija! Jelo ili – ukras… Sve su gljive gledljive, i to stalno, sve su gljive i jestive, no neke – samo jedanput!

Koje su gljive samo gledljive a koje (i) jestive, i to više puta, dobro znaju chefovi Časlav Matijević i Međimurka Sandra Nedeljko, koji su nedavno u restoranu-pansionu Mamica u Puščinama priredili izložbu (umjetnički aspekt) gljiva s oznakama o tome koje su otrovne (edukacijski kutak) i degustaciju finih jela (gastro-segment) od višekratno jestivih gljiva… ■Gljivarska kotlovina - Caslav Matijevic i Sandra Nedeljko

Advent u Zagrebu 2015.

BLAGDANSKA POTROŠNJA – 11,5 MILIJARDI KUNA! – Zagreb je zasjao! Raskošnije nego ikad. Počelo je vrijeme adventa. Navodno je Zagreb s obzirom na ukrašenost i atmosferu proglašen jednom od nekoliko najpoželjnijih adventskih odredišta u Europi!Advent Zgb Trg JelacicAdvent Zgb Zrinjevac 0Advent Zgb rock Second Hand Band yesAdvent Zgb vijenac Mandusevac

Ukrasi, lampice, šarenilo, jelke, štandovi, hrana i piće, golemo klizalište rock-koncerti, uistinu poseban dekor u središtu grada, na Trgu bana Jelačića, Europskom trgu, u Bogovićevoj, na Zrinjevcu, Trgu Kralja Tomislava. Brojni stanovnici metropole u obilasku. Period potrošnje startao je. Ponuđači zadovoljno trljaju ruke.

U Hrvatskoj gospodarskoj komori procjenjuju da će građani u nas uz blagdane 2015. potrošiti oko 11,5 milijardi kuna! To bi bio prvi rast nakon četiri godine, Izjavila je pomoćnica direktora Sektora za trgovinu HGK Tomislava Ravlić. Dodala je kako razlog takve procjene leži u rastu prometa u trgovini na malo u posljednjih 14 mjeseci te povećanju netto plaća uslijed izmjena Zakona o porezu na dohodak, što je pozitivno utjecalo na osobnu potrošnju.

Iz HGK pozivaju građane da pri kupnji daju prednost hrvatskim, domaćim proizvodima. Samo pet posto veća potrošnja domaćih proizvoda imala bi ljekovit učinak na hrvatsko gospodarstvo,  istaknula je Tomislava Ravlić… ■                                                                                                                 SuČ – 11/2015

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: