Tavan je javan!/MALI PLAC u – POTKROVLJU STAMBENE VIŠEKATNICE
Priredio ŽELJKO SUHADOLNIK
Google translater: http://translate.google.com/translate_t
Na čarobnom zagrebačkom tavanu: Jelena Nikolić i Ivan iz dubrovačke Mame Organike s limunom, narančama, grapeom, te egzotičnim voćem poput avokada i, kažu mu – kumkvata
ZANIMLJIVI SUBOTNJI ZAGREBAČKI FACE TO FACE OBITELJSKIH POLJOPRIVREDNIH GOSPODARSTAVA i POTROŠAČA
Subota je, rano popodne. Svako malo iz zgrade s kućnim brojem 8 izlaze ljudi s vrećicama. U nekoj voće, u nekoj povrće, u nekoj pecivo, kolači, čokolada, vino… Kao s placa. Pa, i jeste riječ o placu! Malom Placu, na tavanu, u potkrovlju stambene zgrade na zagrebačkom Medveščaku. Do njega, kao i kad idete na obližnji Dolac, također treba svladati nešto stepenica, ali isplati se…
Sjajna ideja, visoka poduzetnost organizatora, dobra organiziranost. Po odzivu sudionika te po izrazu njihovih lica i lica domaćina – svi zadovoljni.
Jelena Nikolić, vlasnica prostora, i njena prijateljica Jelena Mikin domislile su se kako da lijepo i društveno korisno tavan stave u funkciju: osmislile su svojevrsnu tržnicu na kojoj će, kao kumice na Dolcu, ponuđači artikala – sa sljedljivim, i našim, domaćim porijeklom – biti izravno proizvođači registrirani kao obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo, a kupci pak svi koji žele svježu i kvalitetnu namirnicu direktno s izvora i nastalu na hrvatskome tlu, dakle ne nabavljenu tko zna gdje i kada pa preprodavanu, te koji žele od namirnice nešto više. Da bi sve funkcioniralo kako treba u tom spoju face to face proizvođača i potrošača, dvije Jelene osnovale su udrugu Tavan je javan, u kojoj su kao članove okupili i ponuđače i konzumente, a ključnu ulogu u regrutiranju i jednih i drugih odigrale su, među ostalime, duboko i daleko, te hitro prodiruće društvene mreže, ali i prijenos glasa od usta do uha, za informiranje i preporučivanje nekoga ili nečega oduvijek iznimno učinkovit. Osluškujem i čujem, po ponašanju i vidim, da su mnogi kupci redoviti, dodju i svake subote. Mali plac radi subotom od 11 do kasnije popodne.
Prvi susret na Malom placu na tavanu: prostrani stol dubrovačke Mame Organike, koju vode Ivan i Nenad. Domaći limun, naranča, grape, avocado, egzotični kumkvat u okusnim žutim lopticama nešto većima od trešnje-hrušt. Pored Mame Organike: stol Mali škoj s Fedrom Gamulin i Dijanom Podolski te delicijama sa Hvara, npr. s pralinama od hvarske smokve (figolini), s raznim namazima npr. od smokve i čokolade, ali i s pomadama na bazi ljekovitog i aromatičnog bilja sa Hvara. U nastavku, oveći stol sa svježim mlijekom, pa stol kuće Aralica sa šibenskim maslinovim uljem (100 kuna litra!) te s raznim voćnim namazima iz šibenskoga kraja, nekoliko stolova s povrćem među kojime se isticao batat, nekoliko stolova s ukiseljenim povrćem, zatim i s raznim domaćim kolačima te pekarskim proizvodima koji bude želju da se s ponuđačicom s face to face prijeđe na cheek to cheek, stol s domaće rađenom lijepo konfekcioniranom čokoladom, stol s vinom…
Maja Kefeček, učiteljica prirodne prehrane (spominje izreku: Jesti je potreba, a jesti inteligentno je umjetnost!) koja održava i tečajeve na temu zdravog načina kuhanja, kuhanja za djecu, pečenja kruha, jela bez glutena, kolača bez mlijeka, jaja i šećera, zatim koja je autorica knjige Kruh i peciva, te koja je i na Facebooku kao Maja Kefeček-fina klopa, nastupila je s klipićima rađenima od integralnog brašna (dobivenog meljenjem u kamenom mlinu) ali bez jaja i mlijeka te bez klasične germe, kao zamjenu za koju zna rabiti organski kvasac ili prašak za pecivo – no onaj bez ALUMINIJA! Zanimljiv je bio i njen kruh s crvenim piknjama, jer je u tijesto umiješala komadiće cikle. Dala je kušati i vrlo finu vegetarijansku paštetu rađenu od povrća i sjemenki suncokreta, s takvim okusom da se ne primjećuje da u njoj nema mesa…
Marija Kefeček i Marina Mlinareva kći
Marina, Mlinareva kći, donijela je mlijeko od soje, te razna peciva vlastite proizvodnje (jedno je bilo od kukuruznog brašna te s povrćem i začinima umiješanim u tijesto), pa slatke namaze, jedan rađen od rogača i badema, a drugi – malo podsjeća na nutellu! – od sojinog vrhnja, lješnjaka iz eko-uzgoja, kakaoa i meda.
Krešimir Medarić iz vinarije Horvatović iz Iloka
Krešimir Medarić, zet u obitelji Horvatović koja je registrirana kao OPG Vinarija Horvatović s 10 hektara trsja u Iloku, ukrasio je svoj stol buteljama iločkoga vina Horvatović koja se, veli, mogu kupiti (maloprodajne cijene vrlo umjerene) samo izravno kod toga OPG-a… Nakon kušanja peciva i paštete kod Maje Kefeček i Mlinareve kćeri pasao je snažni, dosta gusti cabernet sauvignon Horvatović…
Subotom, jednostavno – TAVAN JE JAVAN! ♡
Suhi u čaši 